Чавунна сковорода – універсальний кухонний інструмент, який чудово тримає тепло та підходить для обсмажування багатьох страв. Проте не всі продукти варто готувати саме в чавунній сковорідці, особливо якщо ви хочете зберегти смак та текстуру продукту. Mаrtha Stewart розповідає, як не зіпсувати продукти під час смаження. Томати, соуси на їхній основі, оцет чи інші кислі продукти можуть поступово руйнувати захисний шар – природне покриття чавуну. І під тривалим впливом кислот воно може почати руйнуватися, тим самим зношуючи якість сковороди. Шеф-кухарі ресторанів можуть з легкістю перевертати та обсмажувати навіть найкрихкіші рибні філе на чавунній сковороді, щоб вони не прилипали до поверхні, але в домашніх умовах краще використовувати іншу сковороду, наприклад, стандартну сковороду з нержавіючої сталі або сковороду з антипригарним покриттям. Яйця можна приготувати на чавунній сковорідці, але для цього потрібні три важливі умови:
Джерело: ZAXID.NET
