Яблучний оцет з давніх-давен вважається цілющим засобом. У давнину його використовували для лікування кашлю та інфекцій. Нині його радять застосовувати як засіб для схуднення, проти кислотного рефлюксу та для контролю рівня цукру в крові. Гастроентеролог-дієтолог, професор Олег Швець пропонує з’ясувати, які корисні властивості яблучного оцту мають наукові підтвердження і коли він може бути небезпечним. «Яблучний оцет – це двічі ферментований яблучний сік. У процесі ферментації утворюється оцтова кислота, яка, як вважається, має низку корисних для здоровʼя властивостей. Цей оцет виготовляється шляхом змішування подрібнених яблук з дріжджами, цукром або іншими вуглеводами. За декілька тижнів природні бактерії та дріжджі ферментують сік, перетворюючи вуглеводи на алкоголь. Другий процес ферментації перетворює алкоголь на оцтову кислоту», – пояснює Олег Швець. За його словами, сирий яблучний оцет містить оцтову кислоту, яка вбиває шкідливі бактерії, натуральні пробіотики, які поліпшують роботу імунної системи та здоровʼя кишківника, антиоксиданти – природні речовини, які запобігають пошкодженню клітин організму. У маркетах продають як пастеризований, так і сирий яблучний оцет. Для оздоровчих цілей використовують сирий яблучний оцет. Його каламутний осад містить більше природних бактерій і дріжджів.
Джерело: ZAXID.NET
